Kartoffel gnocchi mit Pistazien, Kürbiscreme und Mortadella

ersten

Kartoffel gnocchi mit Pistazien, Kürbiscreme und Mortadella

Das folgende Rezept ist ein klares Beispiel für ein Gericht, das Tradition und Innovation beinhaltet.

Zutaten für 4 Personen

600 Gr. Kartoffeln
150 g Mehl
1x Eigelb aus Ei
20 gr Parmigiano Reggiano
Salz, Muskat
300 gr Kürbis
20 gr Amaretti Amaretti
100 gr. Pistazien
4 Scheiben aus Mortadella
50 g Butter

Vorbereitung

Sie kocht, schält und drückt die Kartoffeln.

Stellen Sie das Purple auf eine Arbeitsfläche, fügen Sie Käse, Eigelb, Mehl, etwas Salz und Muskat hinzu.

Schnell kneten und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Formen Sie die Gnocchi in Form von langen Röhrchen, schneiden Sie diese ca. 1 cm dick und ziehen Sie sie über die Gabel oder über eine Reibe in die klassische Form.

Backen Sie den mit Alufolie umwickelten Kürbis ca. 40 Min. fertig gebacken, reinigen und mixen Sie ihn mit den Amaretti.

Die Gnocchi in Wasser aufkochen, dann mit wenig Butter und Pistazien salzen. Legen Sie auf jedem Teller ein ganzes Stück Mortadella auf, bedecken Sie die Kürbiscreme und geben Sie anschliessend die Gnocchi und einige Pistazien dazu.