Kartoffeln, Spargeln und Buchweizen

Rezepte

Kartoffeln, Spargeln und Buchweizen

Genuss mit Leichtigkeit kombinieren? Das geht! Hier ein Rezept, das sich einfach zubereiten lässt und das mit Kartoffeln, Spargeln und Buchweizen sehr schmackhaft ist. Hier sind die Zutaten und die Zubereitung.

Zutaten

Für den Buchweizen gilt:

320 g Buchweizen
1 EL Kümmel Samen
Olivenöl extra vergine
salzig

Sahne von Bohnen Borlotti:

1 Dose Borlottibohnen
50 g Zwiebeln und Zwiebeln
salzig
Essig von Äpfeln
ölig

Kartoffeln:

500 Gr. Kartoffeln
1/2 EL Zimt
20 g Öl
salzig
Asparagi:

500 g Spargel
ölig
salzig
Zubereitung des Buchweizens
Backen Sie den Buchweizen in kochendem und gesalzenem Wasser für 16′. Sehr gut ausschneiden und in einer Pfanne mit warmem Öl wenden.

Bring den Kümmel mit.

Zubereitung der Borlotticreme

Backe die Zwiebel in Julienne. Mixe die Bohnen mit Olivenöl und gekochter Zwiebel zu einem festen, aber cremigen Püree.

Verfeinern Sie die Masse mit den restlichen Zutaten. Packen Sie einen Backbeutel ein.

Zubereitung der Kartoffeln

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in 3 cm grosse Stücke. Legen Sie sie in einen mit kaltem Wasser ausgelegten Topf und geben sie zum Kochen, Ausguss und Kühlen.

Die Kartoffeln mit Zimt, Öl und Salz mixen und durch Zugabe von Wasser eine Konsistenz erhalten, die einer nicht flüssigen Purge gleichkommt.

Legen Sie mit Hilfe eines S-Tals die Masse auf Backpapier – bis zu 3 cm Halbkugeln – Inforna bei 250°C für ca. 40 Grad oder goldbraun.

Zubereitung der Asparame

Spargeln aufschneiden und in 3 cm grosse Stücke schneiden. Braten in einer Pfanne mit wenig Öl und Salzen.

Nun, da alles fertig ist, legen Sie den Buchweizen auf den Teller, geben Sie mit dem Sac nur noch die kalte Bohnencreme dazu. Stell die warmen Soufflés und die Spargeln zur Seite.

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