Muffin aus Kartoffeln

Rezepte

Muffin aus Kartoffeln

Wenn Sie ein feines Abendessen möchten, können Sie unsere Kartoffelmuffins in das Menü aufnehmen! Denn mit diesen feinen Portionentörtchen können Sie jeden Gast überraschen! Aber lassen Sie uns sehen, wie wir sie zubereiten…

Zutaten für 12 Muffins

275 g Kartoffeln
250 g Mehl 00
100 g geräucherter Speck, in Würfel
60 g Parmigiano Reggiano zum Raffeln
190 ml Vollmilch in
3 mittlere Eier
8 g Backhefe für gesalzene Zubereitungen
3 Zweige Thymian
2 TL natives Olivenöl extra
Feinsalz, schwarzer Pfeffer und Muskat q.b.

Vorbereitung

Als Erstes kochen Sie die Kartoffeln 30 Minuten lang unter Druck, um schneller zu werden. In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne einige Minuten und geben die geräucherten Speckwürfel mit Thymian nach.

Drücken Sie dann die Kartoffeln mit der Kartoffelpresse oder einer Gabel zusammen und verbinden Sie das Fruchtfleisch mit geräuchertem Speck und die Eier so, dass die Kartoffeln gleichmässig vermischt werden.

 

Jetzt kannst du Milch, geriebenen Parmesan und gesiebtem Mehl hinzufügen.

Mischen Sie die Masse sorgfältig: Salze, Pfeffer, aromatisiert mit Muskatnuss und zuletzt Hefe für Salzzubereitungen.

Aus Bequemlichkeit können Sie die Masse in ein Sac-à-Poche geben, so dass die Muffin-Formen einfacher gefüllt werden können.

Im 180° vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen (160° bei Umluft ca. 15 Minuten). Backen Sie die Muffins aus Kartoffeln und lassen Sie sie vor dem Servieren anbrennen!

Vegetarische Version

Tauschen Sie den Speck auch gegen Zucchetti- oder Peperoni-Würfel in der Pfanne aus, so entsteht eine vegetarische, leichte Version!