Ofenkartoffelrolle mit Zucchetti und Schinken

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Ofenkartoffelrolle mit Zucchetti und Schinken

Die Ofenkartoffelrolle mit Zucchetti und Schinken ist ein schmackhaftes zweites Gericht, das sehr reich und appetitlich ist. Ganz einfach zu machen, jeder wird es mögen, von Groß bis Klein! Aber schauen wir mal, was wir dafür brauchen…

Zutaten für den Teig

800 Gr. rote Kartoffeln
1 Ei
20 g Butter
20 g Parmigiano Reggiano
140 g (etwa) Mehl 00
Salz q.b.
Zutaten für die Füllung
3 kleine bis mittelgrosse Zucchini
200 g Hinterschinken, in Scheiben
150 g Provolone (Provola oder Schablone sind OK)
Olivenöl extra vergine
Öl für das Bestreichen

Vorbereitung des Teiges für die Herstellung

Die Kartoffeln mit der Schale wird mit leicht gesalzenem, kaltem Wasser gekocht und ca. 25-30 Minuten gekocht (abhängig von der Grösse).

Wenn sie weich sind, nimm sie aus dem Wasser, schäle sie und drücke sie mit dem Kartoffelpuffer. Danach legst du die Mischung auf eine Planke.

Ein Hauch von Salz, Ei, Butter, geriebener Parmesan vermischt alles. Dann vermischt man das Mehl und beginnt die Zeit zu kneten, bis die Zutaten vermischt sind.

Wenn der Teig gut geknetet ist, bildet er eine Kugel und legt sie auf das leicht verknöcherte Backpapier. Jetzt drückt er den Ball mit der Hand und verwandelt ihn in ein ca. 1 cm dickes Rechteck.

Zubereitung der Füllung

Für die Füllung der Ofenkartoffelrolle spülen und in dünne Scheiben schneiden, mit einem Hauch von Olivenöl extra vergine bestreichen und auf den heissen Rost legen.

Nehmen Sie Kochschinkenscheiben, gegrillte Zucchetti und geriebenen Käse oder Würfel und belegen Sie den Teig.

Verfahren

Mit Backpapier wird der Teig zusammengerollt, bis der Teig geschlossen ist.

Die Rolle mit einem Ei ausrollen und bei 185-190°C ca. 35 Minuten backen.

Nach den ersten 30 Minuten wird die Temperatur um etwa 10 Grad gesenkt und der Ofen auf den Umluft-Modus gestellt.

Backkartoffel-Rolle mit Zucchetti und Schinken backen, abkühlen und in Scheiben schneiden.

Tipps für die Aufbewahrung

Die Kartoffelrolle kann in Lebensmittelfolie gewickelt und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr einfach kurz im Ofen erhitzen.

Das heutige Rezept ist beendet, aber der Erfolg dieses Gerichts ist garantiert! Geniessen Sie es in der Familie oder mit Freunden, möglichst in Kombination mit einem frischen Weisswein.