Torte aus Kartoffeln mit Schinken

Rezepte

Torte aus Kartoffeln mit Schinken

Der Kartoffel-Schinken-Kuchen ist ein Original-Salzkuchen, der als Einzel- oder Zweitteller genossen werden kann.

Zutaten

250 Gramm Kaisergranat (Provola)
500 gr Spinat
2 Eigelb
70 gr Parmigiano reggiano gerieben
Muskatnuss q.b.
Sale q.b.
1.2 kg Kartoffeln
150 gr Prosciutto cotto
10 g Butter
QB Paniermehl. B.
Olivenöl Extra Vergine q.b.

Zubereitung gefüllt mit einer

Als Einstieg stellen Sie die Kartoffeln in leicht gesalzenes kaltes Wasser und kochen sie bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, schälen und noch warm mit einer Kartoffelpresse (oder einem Kartoffelpfannenwender) zerdrücken.

Dann in eine Schüssel geben und mit Eigelb, geriebenem Käse und einer Prise Muskat auffüllen.

Repariere sie mit Salz und Pfeffer.

Waschen Sie den frischen Spinat und trocknen Sie ihn mit einem sauberen Tuch, braten Sie ihn mit einem Faden Olivenöl extra vergine und einer Knoblauchzehe in die Pfanne.

Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, verschlossen mit einem Deckel für etwa 10 Minuten, bis das gesamte Vegetationswasser freigesetzt ist.

Nun filzt er den Spinat mit einem Sieb, das auf eine Schale gelegt wird; mit Hilfe einer Kelle wird der Rückstand entfernt.

Erste Vorbereitung für die Vorbereitung

Beginnen Sie mit dem Backen: Sie kleiden sich in eine Form mit 23 cm Durchmesser mit Backpapier, bestreichen das Innere mit Butter und streuen den Boden mit Paniermehl.

Füllen Sie mit einer glatten Bodendüse einen kurzen Blitz mit Kartoffelteig und beginnen Sie, den Boden des Kuchens zu formen: Stellen Sie einen dichten Kreis her und schwingen Sie mit dem Teig 2 bis 3 cm am Rand des Kuchens nach oben.

Es bildet eine erste Schicht Spinat, abgetropft und dann den gekochten Schinken dazugeben und in dünne Scheiben schneiden.

Bedecken Sie die Kuchenoberfläche mit dem restlichen Kartoffelteig, glätten Sie ihn mit einem Löffel, Paniermehl und ein paar Butterflocken.

Alles bei 200° für 50 Minuten backen: Die letzten 10 Minuten macht der Grill an der Kuchenfläche Gratin. Lassen Sie den Kartoffel-Schinken-Kuchen einige Minuten vor dem Servieren stehen, damit er etwas fester wird und besser geschnitten werden kann.

Lagerung

Den Kartoffelkuchen können Sie im Kühlschrank aufbewahren, den Kuchen mit Folie bedeckt oder in einem luftdichten Behälter für maximal 2-3 Tage aufbewahren.

Man kann Kartoffel-Schinken-Torte, gekocht, in Alufolie eingewickelt, 15-20 Tage einfrieren.

Rat

Sollte der Spinat noch zu feucht wirken, legen Sie zuerst den gekochten Schinken auf und fahren Sie dann mit dem Spinat und dem Beef fort.