Trommelfell mit Sardellen und Kartoffeln

Rezepte

Trommelfell mit Sardellen und Kartoffeln

Das Trommelfell mit Sardellen und Kartoffeln ist ein typisches Catanese-Rezept, das günstig und sehr schmackhaft ist und ein feines, aromatisches Gericht auf den Tisch zaubert, das sich auch für Fische eignet.

Zutaten

500 g Sardellen
500g Kartoffeln
Ein Bündel wilder Fenchel
15 Mandeln
20g Rosinen
Ein Kochlöffel aus Fenchelwasser
Salz und Öl q.b.
Paniermehl zum Bestreuen des Backblechs
1 EL geriebener Käse

Sauberkeit der Zutaten

Als erstes reinigen Sie Ihre Sardellen: entfernen Sie den Kopf und entfernen Sie die Därme und die Lauge (alternativ können Sie diese vom Fischhändler reinigen lassen). In der Zwischenzeit die Rosinen einweichen und die Mandeln in ein Messer schneiden.

Danach kannst du mit der Reinigung beginnen und das Fenchel leicht blanchieren und zu den Rosinen und dem Mandeltrito geben.

Jetzt musst du nur noch den Timball wählen.

Vorbereitung und Zusammensetzung des Timballs
Das Blech bemalen und mit Paniermehl bestäuben.

Machen Sie eine erste Schicht von fein geschnittenen Kartoffeln (leicht salzen).

Aus Rosinen, Fenchel und Mandeln eine Schicht Sarden machen und 1/3 bestreuen;

Wiederholen Sie den Vorgang zwei Mal, dann geben Sie Grießbrei und ein Stück geriebenen Käse hinzu.

In eine kleine Ecke giessen Sie eine Kochkelle der Fenchel und decken Sie diese mit Alupapier auf, um das Backen zu erleichtern

Bei 200°C für ca. eine Stunde backen. Am Schluss das Aluminium herausnehmen und unter den Grill gehen, um eine Kruste zu machen.

Einfach und günstig ist das Sardellentimball ein zweites Gericht aus blauem Fisch und Kartoffeln, das (falls du es nicht weißt) bei gut bedeckter Decke 3 Tage im Kühlschrank bleibt!

Worauf wartest du? Versuch es auch!