2. Lava e pulisci accuratamente le patate. Quindi, lessale in acqua bollente leggermente salata per circa 15-20 minuti, fino a quando non saranno tenere ma non troppo morbide.
3. Sbuccia le patate ancora calde e tagliale a fette spesse circa 1 cm.
4. In una ciotola capiente, unisci le patate, il pecorino romano, l'aglio tritato finemente, l'olio extravergine d'oliva, l'origano, sale e pepe. Mescola bene in modo che le patate siano ben condite.
5. Disponi le patate in una pirofila da forno, cercando di creare uno strato uniforme.
6. Inforna per circa 30-40 minuti, o fino a quando le patate saranno dorate e croccanti sulla superficie. Girale a metà cottura per una doratura uniforme.
7. Prima di servire, guarnisci le patate con prezzemolo fresco tritato.
